鹹蛋炒A菜
料理步驟
1
備料
1. 將鹹蛋切半，蛋黃與蛋白分開，蛋白切末，蛋黃壓一壓
2. 蒜頭切成末
3. Ａ菜跟切掉，再切斷
2
燙Ａ菜
1. 水煮開加鹽巴
2. 水滾後Ａ菜莖先下，再下葉
3. 壓一壓就可以撈起來放一旁了
3
炒蛋黃
1. 加一大匙油，等溫度夠了，放入蛋黃
2. 高油和蛋黃會發泡沫，注意不要讓蛋黃焦掉
3. 炒到有蛋黃酥的味道，放入蒜末
4
蒜爆香
1. 發泡的蛋黃加入蒜末爆香
5
炒Ａ菜
1. 蒜頭爆香後加入燙過的炒Ａ菜
2. 炒均勻後加入蛋白末
6
加蛋白末
1. Ａ菜炒得差不多後，最後加蛋白末一起炒
2. 起鍋